Kette/Ritzel Kompatibilität (bzw. allgemein)

Hallo zusammen,

ich nutze gerade den Winter um ein Bike DIY auf Vordermann zu bringen.
Dabei würde ich gerne u. a. eine durchgebremste Felge, die Kette und die Kassette wechseln.

- Kette: Shimano IG31 3J narrow (109) 8-fach
- Kassette: Shimano CS-HG30-8i (11-32)
- Felge: tattoo double wall 559x18 6061H-T6 BGM18 (Felgenbremse)

Jetzt kenn ich mich leider (noch) absolut gar nicht aus.
Die IG-Ketten scheinen nicht mehr hergestellt zu werden, die Kassette ist auch nur noch auf seltenen Plätzen auffindbar.

Sind diese Ketten kompatibel?
https://www.rosebikes.de/kmc-z8-8-fach-kette-2677488
https://www.rosebikes.de/kmc-z8-ept-8-fach-kette-2677751

Und diese Kassette?
https://www.rosebikes.de/shimano-cs-hg31-8-fach-zahnkranz-520158

Wenn ja, woran erkennt man denn jetzt die Kompatibilität bei Ersatzteilen allgemein?
Die IG-Ketten scheinen ja bspw. dünner zu sein, und auf der Kurbel steht dick und fett "IG only", was die KMC ja nicht wären ...
Was ist der Unterschied zwischen den 2 Ketten? Die EPT kostet ja fast das doppelte. Passen beide? Passt jede 8-fach Kassette oder auch wieder nur ein paar?

Und als letzten Bonus: Die Originalfelge ist nicht mehr lieferbar.
Woran mache ich fest, welche anderen Felgen passen könnten (möglichst preiswert)?

Danke für jeden Hint. Googlen hat mich noch nicht wirklich weit gebracht, und ich will nicht das falsche bestellen, und mir in Zukunft dennoch irgendwie selbst behelfen können