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#771317 - 13.11.11 00:23 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Sandbiker]
Hörnchen
Mitglied
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Beiträge: 141
Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine.
LG Norbert
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#771389 - 13.11.11 10:40 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Hörnchen]
WildeHilde26
Mitglied
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Beiträge: 489
Magarine enthält gehärtete Fette und damit Transfettsäuren. Sollte man eher nicht verwenden. Butterschmalz ist ein sehr gutes Naturprodukt und - weil die Eiweißbestandteile rausgefiltert sind - kann man es sehr gut zum Backen verwenden.
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Off-topic #771501 - 13.11.11 16:54 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: WildeHilde26]
atk
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 5.190
In Antwort auf: Hörnchen
Ich nehme statt Magerine einfach Margarine.

In Antwort auf: WildeHilde26
Magarine

Ich denke auch, dass für Leute mit schwacher Orthographie Butterschmalz in jedem Fall die bessere Wahl ist. grins
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#772073 - 15.11.11 16:45 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Hörnchen]
ThoBerg
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 276
In Antwort auf: Hörnchen
Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine.

Leider erst jetzt gelesen, dennoch ein güldnes Sternchen von mir für den trockenen Humor! Fast wurde ich sogar dazu verleitet, hier eines dieser wunderschönen Smileys einzusetzen, konnte mich aber gerade noch fangen.
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#773007 - 20.11.11 12:47 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Hörnchen]
StephanBehrendt
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 13.862
In Antwort auf: Hörnchen
Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine.

Wer es fettarm wünscht, der sollte Magerine nehmen.
------------------------
Grüsse
Stephan
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#773060 - 20.11.11 15:26 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: StephanBehrendt]
WildeHilde26
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 489
Butter und Margarine haben etwa den selben Fettgehalt.

Bei Margarine muss dieser zwischen 80 und 90% liegen, bei Butter liegt er je nach Wasseranteil bei rund 83%

Butterfette haben überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Mehr zum Thema Fette: Das Ende des Fettarm-Mythos - Harvard rehabilitiert die Fette
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Off-topic #773195 - 21.11.11 06:45 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: WildeHilde26]
Holger
Moderator
abwesend abwesend
Beiträge: 18.074
In Antwort auf: WildeHilde26
Butter und Margarine haben etwa den selben Fettgehalt.[…]

Dat mag ja sein, der Kollege sprach, bzw. schrieb aber weder von Butter noch von Margarine, sondern von Magerine. Und dass die fettarm ist, kann ja wohl keiner bestreiten zwinker
Paris – Normandie – Paris: http://les21lacets.de/blog/

Geändert von Holger (21.11.11 06:45)
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#773200 - 21.11.11 07:41 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Toxxi]
hyggelig
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 589
In Antwort auf: Toxxi
Auf allgemeinen Wunsch der Reformationstourgruppe stelle ich das Rezept für Reiskuchen zur Verfügung. schmunzel
Vielen Dank, ich habe Dein Rezept neulich nachgebacken. Mir hat er nicht geschmeckt, das kann aber auch daran liegen das ich die Zutaten etwas anders gewählt habe. Und er war zu locker, wenn ich ihn auf eine Radtour mitgenommen hätte wäre er mir vor der ersten Pause vollständig zerkrümelt. Ich stehe deswegen weiterhin auf Vollkornschnittchen und Kekse.

Liest hier jemand mit, der beurteilen kann ob ich die Zutaten falsch gemixt habe? Kochen tue ich ja auch aus dem Bauch heraus, aber beim Backen wiege ich immer und arbeite wesentlich präziser: 125g Milchreis, 500ml Milch, 15g Vollrohrzucker, Zimt, 30g Vollkornmehl, 75g gehackte Rosinen, 25g gehackte Cranberries, 1 Ei, 1/2 Pkt Backpulver (gedacht für 250gramm Mehl). Der Reis wird solannge gekocht bis die Milch komplett vom Reis aufgesogen ist, dann geht es ab in den Ofen bei 175 Grad, knapp eine Stunde lang.


Suche Mavic 500RD Hinterradnabe + Blackburn FL-1 Mittelstrebe in silber + 'Jim Blackburn' HR Gepäckträger - Ortlieb Biker Packer (die mit den Haken) - DiaCompe NGC Bremshebel

Geändert von hyggelig (21.11.11 07:46)
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#773217 - 21.11.11 08:14 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: hyggelig]
Sandbiker
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 571
In Antwort auf: hyggelig
In Antwort auf: Toxxi
Auf allgemeinen Wunsch der Reformationstourgruppe stelle ich das Rezept für Reiskuchen zur Verfügung. schmunzel
Vielen Dank, ich habe Dein Rezept neulich nachgebacken. Mir hat er nicht geschmeckt, das kann aber auch daran liegen das ich die Zutaten etwas anders gewählt habe. Und er war zu locker, wenn ich ihn auf eine Radtour mitgenommen hätte wäre er mir vor der ersten Pause vollständig zerkrümelt. Ich stehe deswegen weiterhin auf Vollkornschnittchen und Kekse.

Liest hier jemand mit, der beurteilen kann ob ich die Zutaten falsch gemixt habe? Kochen tue ich ja auch aus dem Bauch heraus, aber beim Backen wiege ich immer und arbeite wesentlich präziser: 125g Milchreis, 500ml Milch, 15g Vollrohrzucker, Zimt, 30g Vollkornmehl, 75g gehackte Rosinen, 25g gehackte Cranberries, 1 Ei, 1/2 Pkt Backpulver (gedacht für 250gramm Mehl). Der Reis wird solannge gekocht bis die Milch komplett vom Reis aufgesogen ist, dann geht es ab in den Ofen bei 175 Grad, knapp eine Stunde lang.



Ich bin nicht gerade ein Bäcker, ....

Für Deine Reismenge hätte ich 100 ml weniger Milch genommen. Den Reis zu kochen bis die Milch aufgesaugt ist, läßt m.E.n den Reis schon pampig werden. Wenn er dann im Ofen die Feuchtigkeit entzogen bekommt, wird der Teig krümelig.

So habe ich es gemacht

Meine Erfahrung ist, das der Reis noch einen gute Biss haben sollte. Wenn er schon durchgegart ist, wird das nichts mehr.
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#773302 - 21.11.11 16:13 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: hyggelig]
Toxxi
Moderator Übernachtungsnetzwerk
Themenersteller
abwesend abwesend
Beiträge: 22.000
Hast Du das alles so einfach zusammengemixt? verwirrt Oder erst den Reis gekocht, und danach das Ei zugegeben?

Wie mein Vorposter sagte, es ist etwas viel Milch.

Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke. Das wird m.E. der Knackpunkt sein, warum die Sache so krümelig blieb.

Gruß
Thoralf
Meine Räder und Touren im Radreise-Wiki
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#773321 - 21.11.11 18:39 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Toxxi]
hyggelig
Mitglied
abwesend abwesend
Beiträge: 589
In Antwort auf: Toxxi
Hast Du das alles so einfach zusammengemixt?
Natürlich nicht. Erst den Reis gekocht, dann zusammengemixt.

In Antwort auf: Toxxi
Wie mein Vorposter sagte, es ist etwas viel Milch.
Ich habe, prozentual gesehen, genau so viel Flüssigkeit wie Sandbiker genommen.

In Antwort auf: Toxxi
Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke.
Mehl war auch drin.
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#773560 - 22.11.11 19:49 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: hyggelig]
Toxxi
Moderator Übernachtungsnetzwerk
Themenersteller
abwesend abwesend
Beiträge: 22.000
In Antwort auf: hyggelig
In Antwort auf: Toxxi
Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke.
Mehl war auch drin.


Stimmt, habe ich überlesen. Du hast ja auch das große "M" in ein kleines umgewandetl und hinter dem Wort "Vollkorn" versteckt. listig

Hmmm, komisch, vielleicht klebt Vollkornmehl nicht so gut.

Gruß
Thoralf
Meine Räder und Touren im Radreise-Wiki

Geändert von Toxxi (22.11.11 19:49)
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#773786 - 23.11.11 20:51 Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung [Re: Toxxi]
trike-biker
Mitglied Übernachtungsnetzwerk
abwesend abwesend
Beiträge: 3.700
In Antwort auf: Toxxi
In Antwort auf: hyggelig
In Antwort auf: Toxxi
Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke.
Mehl war auch drin.


Stimmt, habe ich überlesen. Du hast ja auch das große "M" in ein kleines umgewandetl und hinter dem Wort "Vollkorn" versteckt. listig

Hmmm, komisch, vielleicht klebt Vollkornmehl nicht so gut.

Gruß
Thoralf


genau das ist und wird der Knackpunkt bei Vollkornmehl sein, Vollkornmehl hat natürlich prozentual weniger Klebereiweiß als das allgemein übliche 405 ( bzw.550 ) Haushaltsmehl. Stärke hat allerdings auch fast kein Klebereiweiß. Sondern nur die Verkleisterungsfähigkeit ( Wasseraufnahme/Bindefähigkeit)bsp. Soßen abbinden mir Stärke bzw. Mehl.

Klaus
jetzt wieder Stadtbewohner ;-) .Wenn du unten bist, geht`s nur noch bergauf.

Liegst du schon, oder buckelst du noch !
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