Für junge, sportliche Zeitgenossen dürfte keine der Etappen so schwer sein, dass der angebene Rahmen nicht zu schaffen wäre. Mein Eindruck ist, dass ihr nicht unbedingt vor habt, viel am Wegesrand anzuschauen. Demnach eignet sich die Strecke Reschenpass - Bozen sehr gute zum Tempobolzen, weil eine langes Abwärtstal (dazu besser Straße benutzen, Radweg ist hackeliger, gibt auch Spaziergänger). Ab Meran fährt man auf dem Radweg flach nur duch langweilige Apfelplantagen - da kann man auch Tempo machen. (Könnte aber sein, dass du irgendwann das Bedürfnis bekommst, die Strecke nochmal zu fahren. Es gibt im Vinschgau doch sehr viel zu entdecken.) Ggf. unterschätzen könntest du die Strecke Landeck - Pfunds, da ein Teil der Bundesstraße für Radler verboten ist und die Radroute mit ziemlich vielen Auf und Abs durch die Dörfer am Hang führt. Für den ersten Tag könntest du auch den Kompromiss Leutasch wählen - ein bisschen weiter als Mittenwald, aber eben nicht Telfs (Telfs ist eher laut weil Inntal, oben ist ruhiger).