Die Tonhöhe ist schon das richtige Kriterium. Man kann die Speichen auch anzupfen. Es gibt sogar eine App, die behauptet anhand der übers Mikrofon aufgenommenen Tonhöhe die Speichenspannung berechnen zu können.
Bei gelöteten Speichen klappt das aber nicht wirklich, weil da halt immer zwei Speichen ein ziemlich starres Gerüst bilden. Man kann aber trotzdem die Speichen anzupfen, eine wirklich lockere Speiche klingt dann viel tiefer/dumpfer.