Hallo Tobias,

Bis Santiago kann man die Straßenvariante des Camino Frances nehmen (98% Asphalt). Den Fußweg würd ich nur mit dem MTB machen, ausserdem isind da oft die Pilger im Weg. Wenn einer seinen Stock oben auf dem Rucksack quer hat wird das lustig.
Die via de la Plata wird wahrscheinlich ähnlich, gefahren bin ich die allerdings noch nicht. Der normale Spanier fährt ziemlich rücksichtsvoll.

Viele Grüße
Detlef