Von Avignon nach Carcassonne gibt es schöne Strecken durch die Ausläufer des Zentralmassivs, die in drei bis vier Etappen einen Eindruck von Landschaft und Kultur des Languedoc vermitteln. Von Avignon aus über das Tal des Gardon (Pont du Gard) und St.Hippolyte du Fort zur Hérault-Schlucht (St.Guilhem le Désert, Pont du Diable) und Clermont l'Hérault. Weiter durch das Tal des Orb und über St.Chinian nach Carcassonne hinein, dabei ein Stück am Canal du Midi entlang. Das sind 300km, ohne allzu große Steigungen und man kann in Montpellier, Béziers oder Narbonne auf die Bahn wechseln.

Für Teilstrecken findest du Anregungen in diesem Reisebericht des Users motion, der die Strecke allerdings mit einigen Schlenkern absolviert hat.