An meinem Surly CrossCheck läuft das Schaltwerk mit 48/31 Kurbel und 11-40 Kassette.
Ich meine, ich hab die Kette so lang gelassen, dass sie bei 31-11 etwas durchhängt. Hintergrund: Beim versehentlichen Schalten auf 48-40 soll das Schaltwerk keinen Schaden nehmen.

Eine Option für dich, 812er Schaltwerk und die Käfighälften des RD-M8000 SGS Schaltwerks kaufen. Der M8000/XT Käfig ist für das 812er kompatibel (nicht fürs 810et) und das 812er wird so 2x und 3x kompatibel.
2x mit 11-42 und 3x mit 11-40 ist so mindestens möglich.