1. Strecke: Salzburg - Königssee??? - Das ist ja keine Strecke, sondern nur ein Katzensprung...

Der Rest sieht nach Umfahrung von Bergen aus. Da kann ich dir nicht weiterhelfen. Wenn Jakobsweg, würde ich ich aber vielleicht nach weiteren Jakobswegen zwischen Deutschland und Pyrenäen suchen. Etwa in den Vogesen. Oder durch die Schweiz hindurch. Typischer Pilgerort in Frankreich ist auch Rocamadour. Könnte man sehr schön übers Zentralmassiv erreichen. Statt den Umweg nach Norden (Strasbourg, Paris) bietet sich ggf. auch eine Juraroute zur Rhône/Saône an. Dazu mal Velorouten Schweiz befragen.