Hallo Jürgen,
der Treck auf Google Maps ist nicht korrekt.
Von Kalterherberg fährst du Büllingen Honsfeld Holzheim, Andler, Schönberg  weiter an der Our entlang ( Dasburg, Vianden bis zur Einmündung in die Sauer) und dann der Sauer entlang bis zur Mosel (Wasserbillig).
Nur bei Dasburg verlässt du kurz (leider sind einige hm drin) die Our/Sauer, da hier das Tal zu eng ist für Wege..

Bis es schon > 5 x gefahren, in beide Richtungen schön.
In deiner Richtung geht es auf Bahntrassen bis Kalterherberg, dann etwas hügelig bis Büllingen, stärker bergab bis Andler und dann dem Fluß bergab bis an die Mosel.
Sind von Aachen ca. 280 km... ==> 2 schöne Tage.
Viele Campingplätze an Our/Sauer und einfachere Pensionen überall.

Viele Grüsse