Es gibt schon ziemlich leichte Rucksäcke welche auch etwas mehr an Gewicht vertragen bzw. dieses angenehm tragen lassen, zumindest wenn man sich bei der Ausrüstung einschränken kann.
Ich hatte je nach Radtour oftmals einen zusätzlichen Rucksack für Treks zu Fuss dabei. In Südamerika war es ein aus meiner Sicht riesiger Golite Gust (knapp 600 g), damit konnte ich auf Trekkingtouren bis zu etwa einer Woche Lasten bis maximal 17 oder 18 kg gut tragen.
Ansonsten bevorzuge ich aber einen klein zusammenrollbaren Eigenbau-Rucksack welcher bis maximal etwa 50 Liter fassen kann, 360 g wiegt und mich auf UL-Touren bis zu einer Woche mit Zeltausrüstung und Nahrung begleitet hat.

Eine Radtasche zum Rucksack umfunktionieren lohnt sich m.E. eher nicht, zu unterschiedlich sind die jeweiligen Anforderungen, und zu klein das Volumen einer einzelnen Radtasche.