Hallo Lukas,
es passt enorm viel untereinander, gerade aus der 9fach-Welt. Die Gruppen (XT(R), Deore, SLX, Alivio usw.) darfst du dabei gern untereinander mischen.
XT oder XTR muss es übrigens nicht unbedint sein. Die Teile sind von der Veredelung her etwas wertiger und manchmal leichter als die niedrigeren Gruppen, aber ab Alivio/Deore ist das Zeug in der Regel mindestens ähnlich haltbar (aber halt billiger).
Diverse Gruppen kann man als Set kaufen - das ist aber nicht unbedingt die günstigste Wahl. Und du hast damit seltener die Möglichkeit Dingen wie speziellen Wünschen z.B. bezüglich der Übersetzung oder der Bremsen Rechnung zu tragen.
Mit Felgenbremsen würde ich übrigens heute kaum mehr ein Rad neu aufbauen, aber das musst du wissen.
Viele Grüße,
Sammy