Ich kenne bei Shimanos hydraulischen Scheibenbremsen lassen sich alle Sättel mit allen Hebeln mischen. Postmount-Flatmount, 2Kolben-4Kolben passt alles zusammen. Das ist auch Konsens bei mtb-news. Die Summe der Kolbenoberflächen bei 2 oder 4 Kolben Modellen ist fast gleich. Deshalb verkauft Shimano die 2 bzw. 4 Kolben Bremsen einer Gruppe mit den gleichen Hebeln. Zum Beispiel Bremse BR-M8100 (2 K.) und Bremse BR-M8120 (4 K.) werden mit Bremshebel BL-M8100 verkauft.
Ersatzkolben bzw. Dichtungen gibt's weder von Shimano noch von Magura. Sram/Avid und z.B. Hope bieten sowas an.
Mit STI Hebeln hab ich keine Erfahrung, aber gelesen, dass viele die STIs mit z.B. XT Bremsen mischen.

Roland