Gibt es. Bestimmte Straßenklassifikationen beinhalten implizit das Radverbot. Aber mittels tags kannst du sagen, dass ein bestimmter Abschnitt explizit für Radfahrer erlaubt/verboten ist. SO sollte und muss man das machen. Die Straßenklassifikation ergibt sich aus anderen Randbedingungen.

Die "Hacks" mit der Umklassifizierung kenne ich nur von den Routingalgorithmen auf dem Garmin. Da basieren die Karten zwar oft auf OSM, aber das hat direkt damit nix zu tun.