Hallo Holger,

wenn du mit dem MTB fährst, kann ich dir die offiziellen MTB-Strecken durch die Vogesen und den Jura empfehlen:
http://www.tmv-alsace-vtt.com/
http://www.gtj.asso.fr/

Zu beiden Strecken gibt es Führer und auch GPS-Tracks.
Ich bin die Strecken im Mai gefahren, 4 Wochen von Karlsruhe nach Grenoble. Mein ursprünglicher Track ging sogar bis Nizza:
http://www.gpsies.com/map.do?fileId=formbkqbzkwfnwzd

Die Tour hat mehr sehr gut gefallen, dort ist wirklich Natur pur und viel Einsamkeit (zumindest im Mai).
Übernachtet habe ich aber immer in festen Quartieren, bei guter Vorbereitung ist das kein allzu großes Problem. Insofern kam ich mit 8 kg Gepäck aus (im Rucksack).

Wenn du noch weitere Fragen hast, gerne.