Hallo!
Wenn man hier liest, denkt man schnell, das man ohne ein "Expeditionsrad" nicht mehr zum Bäcker kommt. Für die erwähnten Touren reicht das Winora völlig. Allerdings würde ich in einen Tubus-Gepäckträger (Vega) investieren. Die Standard-Träger sind oft Murks, brechen bei hoher und andauernder Belastung oft. Falls der Vorbau Winkelverstellbar und der Winkel nur mit einer Schraube gesichert ist, auch in einen festen Vorbau. Wichtig ist, das das Hinterrad eine gute Qualität hat und gut eingespeicht ist. Eventuell vom Händler vor der Tour prüfen lassen. Zwei, drei passende Ersatzspeichen samt Nippel im Gepäck können nicht schaden. Und Flaschenhalter, möglichst auch einen für 1,5 Liter.

Auf jeden Fall solltest du mal 80 km mit Gepäck fahren und damit probieren, ob Sitzhaltung, Sattel, Lenker, Griffe etc passen. Das merkt man oft erst bei Strecken über 50 km richtig. Damm ist Feinjustage - auch mit dem Vorbau (Länge, Winkel) oft hilfreich.

Geb dein Geld statt für ein 2000-Euro-Rad lieber für gutes Essen etc aus, außerdem hast du nun genug übrig, um in die Ausrüstung zu investieren - leicht und kompakt. Zwei Taschen und ein Sack hinten reichen aus.
Und: Es gibt viele Leute, denen diese Art des Reisens gar nicht gefällt. Noch ein Grund, kein Geld in ein teures Rad zu investieren.