Ist hier ganz gut erklärt:
http://www.patria.net/ergonomie/kniewinkel-und-kurbellaenge/

Bedenke aber, dass bei einer nachträglichen Änderung der Kurbellänge sich dann auch die optimale Sattelhöhe und damit der Sattelüberstand ändern wird.
Alles hängt mit allem zusammen.
Viele Grüße
Michael