Ich habe hervorragende nicht rostfreie Haushalts- und Küchenmesser (auch vom Typ "Schneidteufelchen") in Frankreich während meiner Radurlaube sowohl in Haushaltswarengeschäften als auch in Eisenwarengeschäften (Ferreterie oder so ähnlich) gefunden. Waren echt "Made in Solingen"!
Sigi

Hallo Ingmar,

Opinels sind prima. Das einzige, das mich an ihnen stört, und das sie für mich unbrauchbar macht: sie sind nicht geschmacksneutral. Besonders der leckere französische Käse, mit Opinel geschnitten, wird verhunzt. Gibt es einen Trick, dem Opinel den Metallgeschmack abzugewöhnen?

Ciao,
Dirk

ja es gibt einen weg, die inox variante kaufen... es gibt die opinels jetzt auch in rostträge... dann schmeckt auch der käse nicht mehr so leidlich...

LG Maik

Hey Dirk,

ich hab da eigentlich nur das Problem wenn ich den Käse direkt von der Klinge esse. Mir schmeckt das in Kombination sogar.
Schmeckst du das echt auf dem Käseabschnitt? Könnte man nur überlegen, ob es Hausmittel gibt um den Rost vorm Essen zu lösen (Cola?, wenn es jede Säure ähnlich macht, dann vllt. auch Südfrüchte/Obst?), oder halt INOX-Variante.
Früher waren diese Stahlsorten aber bei Messern durchaus aktuell, wie haben das die Köche in der Küche gelöst? Da herrschten doch auch hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit, also eher rostbegünstigend.

Gruß, Ingmar

Die Reaktion von Ingo auf den Hinweis im zweiten Thread, der ja nicht mal gelöscht wurde, halte ich für äusserst übertrieben.

Schon mal jemand auf die Website geschaut? Nein? Dann solltet ihr mal die Startseite von Ingo öffnen.

Sich über ein Forum öffentlich so zu äussern, in dem man viele Interessierte, Gleichgesinnte und Begeisterte Anhänger aufgetan hat, finde ich nicht gut.

Ein bisschen Kritik sollte auch ein erwachsener Mensch vertragen können, zumal eine "echte Unterhaltung" von Angesicht zu Angesicht sicherlich anders ist, als eine Unterhaltung im Web, wo man Worte eines Einzelnen sicherlich schwer einzuschätzen weiß.

Aus meiner Sicht eine überzogene und überempfindliche Reaktion von Ingo.

Nun ja, der eine geht, der andere kommt - So ist das immer im Leben

Viele Grüße Andi

Ich war auf der HP vom Koch und habe es mir durch gelesen.
Junge Junge sind manche Leute drauf Ich kann es nicht fassen

Hallo,
also ich habe die inox-Variante. Aber wieso gibt es überhaupt noch nichtrostfreie Messer? Oben fragt ja auch jemand danach. Ich verstehe den Vorteil nicht? Wieso sollte man ein Messer wollen, das irgendwann mal rosten könnte?

Petra

Hallo Petra,

irgendwo im Faden hat jemand den Link zum Wikipedia aufgeführt, wo dies ganz gut erklärt wird.

Ein kurzer Versuch von mir: Die rostenden Opinels sind schnitthaltiger und lassen sich vor allem wesentlich leichter scharf halten.

So schlimm ist es übrigens auch nicht mit dem Rosten. Mit etwas Pflege hält sich das sehr in Grenzen. Insbesondere mit Säuren (z.B. Obst) muß man etwas aufpassen, sprich: Nach dem Benutzen gleich abwischen.

Hallo Petra,

der Unterschied beim Nachschleifen ist immens, nur mit Schleifstein in der Wildnis und NiRoSta muss man schon ganz schön gut sein, um ein brauchbares Ergebnis zu erreichen. Kurz gesagt: der NiRoSta ist viel härter, lässt sich also langsamer mit dem Schleifstein in Form bringen, und spröder, beim falschen Schleifen o. bei der Arbeit brechen kleine Teile aus der Schneide und wird unscharf.
Und mit einem richtig scharfen Messer kocht es sich gleich doppelt so schön. Nur mal das leidige Thema überreife Tomaten genommen.
Auf Flohmärkten findet man manchmal noch so alte Messer mit solchen Stahl, da werd ich mich in Zukunft mal eindecken.

Gruß, Ingmar

Hallo,

nochmal zur Pflege der nicht rostfreien Messer. Mein Opa war Smut und hat es so gemacht: Die Messerklingen wurden bei Nichtgebrauch in balistolgetränkte Lappen eingeschlagen. Wenn eine Klinge doch mal Rostflecken bekam, tat er etwas Wienerkalk (feines Scheuerpulver) auf die Klinge und hat den Rost mit einen angefeuchteten Flaschenkorken "wegradiert".
Geschliffen wurden die Klingen naß mit einen sog. Belgischen Brocken. Die Verfärbungen der Klinge beim Schneiden von sauren Lebenmitteln sind gesundheitlich unbedenklich, wenn auch nicht unbedingt geschmacksneutral.

Gruß Robert

Ich würd es lieber im bald kommenden Wiki sehe. Bei "Unsere Rezepte" hab ich eher die Befürchtung, dass das alles sehr schnell unübersichtlich wird wie die anderen "Unsere " Threads.

Andreas

Moin,

nicht rostfreie Messer gibts doch auch bei Karstadt (wobei ich mir da nur zu ca. na ich sach mal 95% sicher bin), allerdings nicht klappbar in der Schälmesser Variante. Auf jeden Fall gibts die hier in einem Haushaltswaren- und Werkzeugladen. So was habt ihr vielleicht auch bei Euch in der Stadt, wenn er noch nicht durch die Konkurrenz der Kaufhausketten verdrängt wurde. Ich habe mir im letzten Herbst ein nicht rostfreies Schälmesser auf dem Martini Markt gekauft.

LG Kai

Bei uns heißt das einfach Kasnudeln (Obacht, als Kasnudeln werden auch andere Gerichte bezeichnet. Und das gab es bei uns jedesmal bei unterirdischen Expeditionen einmal. Nachher wurde dann Suppe in denselbem Topf zubereitet, was das Abwaschen erleichtert.

Zum Ingo: Ingo, Du bist sehr zu loben, ich kenn nämlich etliche Berufsköche, die bringen am Campingkocher gar nicht so recht was zusammen. (Ich hab zwar keinen Vater der ein Kochbuch schrieb, aber dafür einen meiner Söhne der Koch ist .-)

Zu den Messern: Ich selber hab' ein Filetiermesser von Opinel, das ist natürlich haarscharf, das dient mir für alles mögliche. Hat natürlich auch die Nachteile eines Filetiermessers, aber das halt ich aus.

Diese Geleekocher haben wir früher (vor ca. einem Vierteljahrhundert) in unterirdischen Biwaks verwendet, die haben sich aber nicht bewährt. So dicht sind die gar nicht wie man meinen mag. Aber sie können dafür so gut wie nicht hinwerden. Wie gesagt, soll jedes halten, wie es will.
Beim Gaskocher schätze ich, daß ich kein Feuerzeug brauche.

Alutöpfe: Für flüssiges ist es ziemlich egal und einzusätzlicher Alutopf kosten nur wenig Gewicht.

Abwaschen: Ich bin seit Jahrzehnten mit der Neutralseife recht zufrieden. Ist zwar kein Pril, aber dafür viel vielseitiger. Und ein halbes Topfschwammerl hab' ich ja schon mit um das Klappern zu vermindern. Spülmittel etc. hab' ich immer in kleinen Flascherln abgefüllt, die meine Schwester für ihre Kontaktlinsenpflegemittel hatte. Mir ist da nie was ausgeronnen, ich hab die Flascherln allerdings auch im Kochgeschirr drinnen, wo sie nicht zusammengedrückt werden können.

Gemüse, das gekocht wird, schneid ich so klein wie geht, man spart damit Heizmaterial.

Und den Reis, den ich hab, kocht man 3 zu 4 Volumsteile. Also 3 Teile Reis und 4 Teile Wasser. Der wird perfekt. Und bei Reis, Nudeln und Erdäpfel bin ich ziemlich anspruchsvoll. Da passen mir die meisten nicht.

Suppent etc. kann man auch in konzentriertere Form kochen und später mit Wasser verdünnen. Das spart Brennmaterial und sie hat sofort Eßtemperatur. Allerdings kam mir da bei manchen Sahcen vor, daß es ein bisserl anders wird, aber vielleicht bildet man sich sowas auch nur ein.

Hallo Ingo,

Also ich finde deine Homepage super, da mal was anderes. Da ich auf Reisen schnell mit meinem Kochlatein zu ende bin, hoffe ich auf nette Menüs, aber einfach in der Zubereitung. Habe mir vorgenommen, einige Vorschläge zu notieren so als Art Stichwort.

Nette Grüsse,

Kanis

Hallo Kanis,

Ingo ist schon nicht mehr dabei, leider.

Aber morgen solls bei mir sein Chili con Carne geben. Meine Erfahrungen schreibe ich dann unter "Gesundheit und Ernährung", da ich nicht mit Campingausrüstung, sondern auf dem Herd Probe kochen werde.

Petra