Hallo Pingu,
Die Beneluxländer kenne ich leider (noch) nicht, kann also dazu nichts sagen.
Burgund zu durchqueren wäre sicher reizvoll, auch landschaftlich.
was ich nicht empfehlen würde:
das Rhonetal abwärts und dann am Mittelmeer entlang. Du kommst eventuell schnell voran (falls Rückenwind), aber es ist sehr verkehrsreich. Und wenn du Pech hast, kann der Gegenwind im Rhonetal echt ätzend sein. Ich würde daher auch fürs Massif Central plädieren. Ist (relativ) menschenleer und landschaftlich reizvoll. Ideal für Leute, die sich mehr für die Landschaft als für Schlösser & Kirchen interessieren.
Es gibt dort im Südwesten einige sehr schöne Flußtäler, an denen Du eventuell entlangradeln kannst. Und wie Du die Pyrenäen im März überquerst, kannst Du sicher Deinem Führer entnehmen.
2.000 km erscheinen mir etwas knapp (zumindest mit dem Rad). Du willst sicher nicht unbedingt Nationalstraßen entlangpesern.
Für die Bremsenmontage wünsche ich noch viel Erfolg.
Gruß
netbelbo