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#771317 - 13.11.11 00:23
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Sandbiker]
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Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine.
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#771389 - 13.11.11 10:40
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Hörnchen]
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Magarine enthält gehärtete Fette und damit Transfettsäuren. Sollte man eher nicht verwenden. Butterschmalz ist ein sehr gutes Naturprodukt und - weil die Eiweißbestandteile rausgefiltert sind - kann man es sehr gut zum Backen verwenden.
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Off-topic
#771501 - 13.11.11 16:54
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: WildeHilde26]
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Ich nehme statt Magerine einfach Margarine. Ich denke auch, dass für Leute mit schwacher Orthographie Butterschmalz in jedem Fall die bessere Wahl ist. 
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#772073 - 15.11.11 16:45
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Hörnchen]
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Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine. Leider erst jetzt gelesen, dennoch ein güldnes Sternchen von mir für den trockenen Humor! Fast wurde ich sogar dazu verleitet, hier eines dieser wunderschönen Smileys einzusetzen, konnte mich aber gerade noch fangen.
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#773007 - 20.11.11 12:47
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Hörnchen]
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Dein Rezept werde ich sicherlich demnächst ausprobieren.
Abwandlung: Ich nehme statt Magerine einfach Margarine. Wer es fettarm wünscht, der sollte Magerine nehmen.
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Grüsse
Stephan |
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Off-topic
#773195 - 21.11.11 06:45
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: WildeHilde26]
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Moderator
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Butter und Margarine haben etwa den selben Fettgehalt.[…] Dat mag ja sein, der Kollege sprach, bzw. schrieb aber weder von Butter noch von Margarine, sondern von Magerine. Und dass die fettarm ist, kann ja wohl keiner bestreiten 
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Geändert von Holger (21.11.11 06:45) |
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#773200 - 21.11.11 07:41
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Toxxi]
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Auf allgemeinen Wunsch der Reformationstourgruppe stelle ich das Rezept für Reiskuchen zur Verfügung.  Vielen Dank, ich habe Dein Rezept neulich nachgebacken. Mir hat er nicht geschmeckt, das kann aber auch daran liegen das ich die Zutaten etwas anders gewählt habe. Und er war zu locker, wenn ich ihn auf eine Radtour mitgenommen hätte wäre er mir vor der ersten Pause vollständig zerkrümelt. Ich stehe deswegen weiterhin auf Vollkornschnittchen und Kekse. Liest hier jemand mit, der beurteilen kann ob ich die Zutaten falsch gemixt habe? Kochen tue ich ja auch aus dem Bauch heraus, aber beim Backen wiege ich immer und arbeite wesentlich präziser: 125g Milchreis, 500ml Milch, 15g Vollrohrzucker, Zimt, 30g Vollkornmehl, 75g gehackte Rosinen, 25g gehackte Cranberries, 1 Ei, 1/2 Pkt Backpulver (gedacht für 250gramm Mehl). Der Reis wird solannge gekocht bis die Milch komplett vom Reis aufgesogen ist, dann geht es ab in den Ofen bei 175 Grad, knapp eine Stunde lang.
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Geändert von hyggelig (21.11.11 07:46) |
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#773217 - 21.11.11 08:14
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: hyggelig]
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Auf allgemeinen Wunsch der Reformationstourgruppe stelle ich das Rezept für Reiskuchen zur Verfügung. Vielen Dank, ich habe Dein Rezept neulich nachgebacken. Mir hat er nicht geschmeckt, das kann aber auch daran liegen das ich die Zutaten etwas anders gewählt habe. Und er war zu locker, wenn ich ihn auf eine Radtour mitgenommen hätte wäre er mir vor der ersten Pause vollständig zerkrümelt. Ich stehe deswegen weiterhin auf Vollkornschnittchen und Kekse. Liest hier jemand mit, der beurteilen kann ob ich die Zutaten falsch gemixt habe? Kochen tue ich ja auch aus dem Bauch heraus, aber beim Backen wiege ich immer und arbeite wesentlich präziser: 125g Milchreis, 500ml Milch, 15g Vollrohrzucker, Zimt, 30g Vollkornmehl, 75g gehackte Rosinen, 25g gehackte Cranberries, 1 Ei, 1/2 Pkt Backpulver (gedacht für 250gramm Mehl). Der Reis wird solannge gekocht bis die Milch komplett vom Reis aufgesogen ist, dann geht es ab in den Ofen bei 175 Grad, knapp eine Stunde lang. Ich bin nicht gerade ein Bäcker, .... Für Deine Reismenge hätte ich 100 ml weniger Milch genommen. Den Reis zu kochen bis die Milch aufgesaugt ist, läßt m.E.n den Reis schon pampig werden. Wenn er dann im Ofen die Feuchtigkeit entzogen bekommt, wird der Teig krümelig. So habe ich es gemacht Meine Erfahrung ist, das der Reis noch einen gute Biss haben sollte. Wenn er schon durchgegart ist, wird das nichts mehr.
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#773302 - 21.11.11 16:13
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: hyggelig]
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Hast Du das alles so einfach zusammengemixt?  Oder erst den Reis gekocht, und danach das Ei zugegeben? Wie mein Vorposter sagte, es ist etwas viel Milch. Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke. Das wird m.E. der Knackpunkt sein, warum die Sache so krümelig blieb. Gruß Thoralf
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#773321 - 21.11.11 18:39
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Toxxi]
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Beiträge: 589
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Hast Du das alles so einfach zusammengemixt? Natürlich nicht. Erst den Reis gekocht, dann zusammengemixt. Wie mein Vorposter sagte, es ist etwas viel Milch. Ich habe, prozentual gesehen, genau so viel Flüssigkeit wie Sandbiker genommen. Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke. Mehl war auch drin.
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#773560 - 22.11.11 19:49
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: hyggelig]
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Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke. Mehl war auch drin. Stimmt, habe ich überlesen. Du hast ja auch das große "M" in ein kleines umgewandetl und hinter dem Wort "Vollkorn" versteckt.  Hmmm, komisch, vielleicht klebt Vollkornmehl nicht so gut. Gruß Thoralf
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Geändert von Toxxi (22.11.11 19:49) |
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#773786 - 23.11.11 20:51
Re: Reiskuchen - Rezept für Unterwegsnahrung
[Re: Toxxi]
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Obendrein fehlt aber ein Bindemittel wie Mehl oder Stärke. Mehl war auch drin. Stimmt, habe ich überlesen. Du hast ja auch das große "M" in ein kleines umgewandetl und hinter dem Wort "Vollkorn" versteckt. Hmmm, komisch, vielleicht klebt Vollkornmehl nicht so gut. Gruß Thoralf genau das ist und wird der Knackpunkt bei Vollkornmehl sein, Vollkornmehl hat natürlich prozentual weniger Klebereiweiß als das allgemein übliche 405 ( bzw.550 ) Haushaltsmehl. Stärke hat allerdings auch fast kein Klebereiweiß. Sondern nur die Verkleisterungsfähigkeit ( Wasseraufnahme/Bindefähigkeit)bsp. Soßen abbinden mir Stärke bzw. Mehl. Klaus
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jetzt wieder Stadtbewohner ;-) .Wenn du unten bist, geht`s nur noch bergauf.
Liegst du schon, oder buckelst du noch !
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